FERRARA - THE EXCELLAND, PRODUZIONI E TECNOLOGIE AGROALIMENTARI REGIONALI AL CENTRO DI SCAMBI COMMERCIALI, APPROFONDIMENTI E DEGUSTAZIONI

Fonte: Unindustria e Ufficio Stampa CoopCamelot

Gli imprenditori ferraresi sono da sempre abituati a dover girare il mondo per far conoscere le loro produzioni. Per la prima volta, il 19, 20 e 21 giugno, saranno i buyer mondiali a venire in città per ​Ferrara The Excel​land​, una tre giorni durante la quale Piazza Trento e Trieste diventerà una vetrina a cielo aperto dell’eccellenza del territorio con l’​Expo Village​ e il ​Food Village, ​e piazza del Municipio un laboratorio del gusto con i ​Cooking Show​ degli chef stellati. Tutto ruoterà attorno al cibo, individuato come il fiore all’occhiello di Ferrara e dell’Emilia-Romagna. Questo evento segna una svolta nella promozione delle attività locali: non più sole e isolate, ma aiutate concretamente a mettersi in rete e ad incontrare chi può realmente offrire opportunità di scambi commerciali. L’evento è promosso, in occasione di Expo 2015, da ​Unindustria Ferrara​ con il contributo della Regione Emilia-Romagna e il patrocinio del Comune di Ferrara. Da oltre 10 anni, Unindustria investe nello sviluppo di progetti di internazionalizzazione di imprese piccole, medie e grandi ed ha un ufficio interamente dedicato a questo. I principali sostenitori sono tre importanti aziende legate alla trasformazione: Pastificio Andalini​ (pasta),​ Bia​ (couscous) e ​CT Pack ​(macchine per confezionamento di prodotti alimentari). Oltre ad altre aziende del territorio che producono cibo, tecnologia e servizi legati all’agroindustria. Nell’​Expo Village ​di piazza Trento e Trieste, le imprese emiliano-romagnole, incontreranno operatori economici internazionali provenienti da Stati Uniti, Sud Africa e Germania, selezionati dalla società Rödl& Partner. Si tratta di tre aree che hanno un forte interesse per le nostre produzioni e dove alcune imprese coinvolte nel progetto hanno dei best client che hanno messo a disposizione delle altre, creando importanti sinergie.
Ferrara The Excelland​​ avrà un’anteprima il 16 e 17 giugno 2015 a Milano​ , dove sarà realizzato un​ programma ad hoc per gli operatori esteri, che comprende anche una visita a EXPO 2015 e una cena-evento in un noto ristorante milanese con menu di tipicità emiliano-romagnole e presentazione delle imprese partecipanti ai buyer esteri. Poi, dal 18 al 21 giugno, ci sarà il trasferimento a ​Ferrara, la terra delle eccellenze​, che si animerà di incontri culturali ed enogastronomici, workshop, expo village di prodotti e servizi, convegni e dibattiti, cooking show, degustazioni, wine e food tasting.
Nelle stesse giornate verrà organizzato un programma ad hoc per gli operatori esteri, attraverso incontri one-to-one, seminari in collaborazione con istituzioni, aziende agricole, alimentari e appartenenti al comparto delle tecnologie per l’agroindustria e l’Università di Ferrara, e visite alle aziende della filiera emiliano-romagnola aderenti all’iniziativa. Il progetto Ferrara the Excel​land​ rappresenta, dunque, una grande opportunità per portare sul nostro territorio delegazioni di operatori esteri specializzati, che colgano l’occasione di un grande evento per poter capire i prodotti d’eccellenza del territorio, apprezzarne l’unicità e poi visitare le aziende dove questi prodotti nascono, al fine di creare nuove opportunità commerciali. Ma non sarà un evento per soli addetti ai lavori.
La storica ​piazza Trento e Trieste​ si trasformerà in ​The Excel​land​ Food Village​, un villaggio gastronomico con un punto di degustazione per il pubblico che potrà così conoscere le eccellenze della produzione ferrarese e regionale, con particolare riguardo alla filiera cerealicola di qualità: ​couscous, pasta e riso​. ​In pochi passi si potranno attraversare i sapori del territorio, sia a pranzo che a cena, dalle 12 alle 24, associando la qualità ai luoghi di produzione e alle attrazioni naturali, culturali e paesaggistiche del territorio, per una perfetta integrazione tra prodotti e turismo. Non c’è luogo migliore per conoscere e apprezzare un prodotto, che il contesto in cui nasce, assieme alle persone che lo hanno lavorato. L’iniziativa porrà l’attenzione anche su temi attuali: sana alimentazione, dieta mediterranea e tecnologie di produzione per l’agroindustria sempre più sostenibili.
L’altra piazza del gusto sarà ​piazza del Municipio​, dove si terranno i ​Cooking Show​, laboratori del gusto organizzati come workshop con degustazione, durante i quali avverrà un confronto tecnico e didattico sulle specificità dei prodotti e le tecniche di preparazione dei piatti presentati. I laboratori hanno l’obiettivo di avvicinare il consumatore alla cultura del buon cibo, svelare al pubblico piccoli segreti della cucina e far conoscere meglio le potenzialità di alcuni cibi sottovalutati.
I cooking show saranno condotti da ​Andy Luotto ​ed​ Eliana Chiavetta​. ​I protagonisti saranno chef di fama internazionale: ​Athos Migliari, chef dell’Unione italiana ristoratori della “Trattoria​ & Locanda La Chiocciola” a Ferrara; ​Igles Corelli​, una stella Michelin, chef del ristorante Atman di Pescia, (Pistoia), dove propone la propria cucina, definita spesso come “cucina garibaldina”, poiché valorizza le eccellenze di tutta Italia; il simpatico attore e chef italo-americano ​Andy Luotto​, con esperienze trasversali dal cinema alla cucina in giro per il mondo; ​Chiara Maci​, chef,sommelier e blogger di sorelleinpentola.com;​ Filippo La Mantia​, oste e cuoco, conosciuto come chef dei “vip” che ha appena inaugurato a Milano un ristorante che porta il suo nome; Giancarlo Morelli​ , chef bergamasco una stella​ Michelin che lavora al Pomiroeu a Seregno (Mi); ​Claudio Sadler​, chef appassionato e creativo del ristorante stellato che porta il suo nome a Milano e autore di numerosi libri di cucina. Gli incontri sono gratuiti e aperti al pubblico, fino ad esaurimento dei posti disponibili.
Ci saranno anche eventi collaterali, come i seminari ​ che si terranno alla sede di Unindustria e​ all’Università, e il concerto ​Gimme Shelter!​ che il 20 giugno alle 20,30 vedrà sul palco di Ferrara Sotto le Stelle in piazza Castello, Post-Csi, Bud Spencer Blues Explosion e Fast Animals and Slow Kids. Un’ esclusiva del festival musicale Ferrara sotto le stelle per “Expo e territori. Viaggio alla scoperta dei tesori nascosti e delle eccellenze agroalimentari in Italia”(​http://www.expo2015.org/it/progetti/expo-e-territori​), promossa dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri in collaborazione con il MIBACT.
L’evento si svolge in occasione della Giornata Mondiale del Rifugiato, sostenuta dalla Cooperativa Sociale Camelot, che sviluppa attività di accoglienza, protezione e integrazione di cittadini stranieri richiedenti asilo e rifugiati. Ferrara The Excel​land​ non vuole essere un evento a sé stante, ma ha come obiettivo lo sviluppo di azioni condivise che, mediante l’abbinamento di fattori economici, culturali e turistici, possano fungere da volano per l’attrazione di questi operatori economici internazionali, anche oltre la tre giorni. Unindustria Ferrara, terminato l’evento, supporterà le imprese che hanno partecipato, aiutandole nell’avvio del business.
Tutte le informazioni sul sito: ​www.ferraratheexcelland.com​.

‘SOUL FOOD': IL CIBO PER L'ANIMA PREPARATO E RACCONTATO DA UN CUOCO E DA UNA STRIZZACERVELLI

Fonte: Ufficio Stampa Comune di Ferrara

Quattro serate per assaggiare il ‘cibo per l'anima' e scoprirne i benefici contro ansia, tristezza e delusioni. Dalla collaborazione tra la psicologa e formatrice Federica Pescarin e lo chef Mauro Spadoni nasce ‘Soul food', percorso articolato in quattro incontri (il 14 e 21 marzo, e l'11 e 18 aprile, dalle 20,30) per degustare inediti menù a base di prodotti regionali e conoscere le capacità terapeutiche dei diversi cibi, a vantaggio del benessere psicologico delle persone. Teatro delle serate sarà l'agriturismo ‘Principessa Pio' in via delle Vigne 38 a Ferrara, azienda agricola all'interno delle mura cittadine che ha fatto dell'utilizzo e della promozione dei prodotti locali la propria filosofia di lavoro. Accanto al sostegno e al patrocinio del Comune di Ferrara, l'iniziativa si avvale anche della collaborazione dell'Istituto Vergani, della Fondazione F.lli Navarra, dell'Arga (Associazione Regionale Giornalisti Agroalimentare), della Link Tour e del Consorzio Vini Bosco Eliceo. "Una rete di collaborazioni - ha sottolineato stamani in conferenza stampa l'assessore comunale alla Cultura e turismo Massimo Maisto - che è già di per sé garanzia della qualità della proposta. Di particolare interesse - ho proseguito l'assessore - è soprattutto il taglio scelto, che unisce la cultura gastronomica alla cultura del benessere e può rappresentare una valida attrattiva anche dal punto di vista turistico. Per questo ci auguriamo abbia successo e possa fungere da modello per altre proposte simili da aggiungere al carnet degli appuntamenti cittadini". "Obiettivo del progetto - ha spiegato Federica Pescarin - è far sapere che il cibo è anche uno strumento terapeutico in grado di modificare l'umore e il livello di benessere delle persone. Le emozioni hanno infatti una base chimica e possono essere influenzate dalle diverse sostanze presenti nei cibi". Ognuna delle quattro serate sarà dedicata a un diverso tipo di emozioni, dalla passione all'ansia, dalla tristezza alla felicità, alle quali saranno abbinati specifici colori e piatti. "Per l'elaborazione dei menù - ha precisato lo chef Spadoni - abbiamo cercato di coniugare la volontà di utilizzare prodotti regionali con quella di veicolare determinati effetti benefici. Per ogni serata ci saranno tre portate a sorpresa, intervallate da interventi di Federica Pescarin che ne spiegherà le proprietà terapeutiche conversando con i partecipanti".

CONCLUSA LA 5° DISFIDA TRA CHEF IN OCCASIONE DELLA SAGRA DELLA FRAGOLA DI LAGOSANTO

Fonte: Sagra della Fragola

 Si è conclusa la 5° disfida tra chef in occasione della Sagra della Fragola di Lagosanto. Lo chef che si è aggiudicato il riconoscimento è Paolo Balboni della trattoria Da Noemi di Ferrara. Il suo “petto d’anatra con lamponi e fragole” ha lasciato dietro di se’ i piatti di Cristian Trasforini del ristorante Marcanton e Marcello Bigoni del ristorante People. Ovviamente i complimenti sono andati anche agli altri chef, tra cui Antonio Piscopo, Rosa Acquaviva, Patrizia Terzi, Moreno Giusti e Gabriele Bergamasco, che si sono distinti per fantasia e competenza, sotto l’attenta guida dello chef Lorenzo Busoli. “ La Sagra della Fragola di Lagosanto - commenta il primo cittadino Paola Ricci - è sempre di più un appuntamento molto atteso nella provincia di Ferrara e non solo. Con questo evento c’è l’opportunità di conoscere posti sicuramente alternativi alla grande città e soprattutto di venire in contatto con una natura strepitosa. Oltre a tutto ciò la nostra Sagra si sta sempre più caratterizzando anche per l’alto profilo gastronomico”. “Le nostre associazioni di volontariato,a cui va il mio plauso,” prosegue “quest’anno hanno fatto un grande salto di qualità, proponendo piatti ed accostamenti tra fragola ed altri ingredienti sempre più azzardati ma che, alla fine, si dimostrano oltre che innovativi, anche particolarmente gustosi.” Continua poi :” Non da ultimo mi piace sottolineare come la proposta gastronomica sia estremamente vantaggiosa, così come è assolutamente bello vedere che la cittadinanza sia laghese che turistica, partecipa con molto entusiasmo alle nostre proposte, nonostante il momento sicuramente poco favorevole per l’economia sia locale che nazionale.” Il sindaco però aggiunge anche una vena di polemica: “ Mi dispiace molto che nel fine settimana in cui Lagosanto si impegna con la propria Sagra, vi siano in contemporanea anche altre manifestazioni analoghe: credo fosse necessaria una programmazione territoriale più attenta e meno superficiale. La Sagra della Fragola si svolge ormai da 19 anni e di anno in anno è cresciuta, imponendosi come evento molto importante. Il nostro marchio ormai è una garanzia per i visitatori e quindi, con un po’ più di accortezza, si poteva evitare questa sovrapposizione”. Il prossimo appuntamento con la Sagra della Fragola è previsto per il 19 e 20 maggio.